隨著生鮮電子商務、新零售模式的興起、制冷系統的發展、自動化、智能物流技術的普及和應用,冷庫已經從原來的單一存儲功能轉變為多功能,冷庫的類型也越來越多樣化。自動化立體冷庫、氣調倉庫等越來越多,人們更加關注其規劃建設。
1、立體冷庫自動化。
與普通冷庫不同,由于各種自動物流設備和系統的應用,自動化立體冷庫可以實現冷鏈貨物的高密度存儲、自動運輸和智能管理調度,從而減少冷庫中的人工操作,不僅大大改善了操作環境,而且大大提高了庫存能力。
一般來說,與常溫倉庫相比,自動化三維冷庫在規劃設計、建筑結構、設備布局等方面存在明顯差異,難度較大,關鍵是選擇合適的低溫物流設備,材料必須避免使用低溫冷脆性材料,關鍵部件選擇使用低溫特殊產品,所有設備設計應綜合考慮防水、防銹、防凍等相關要求。倉庫內應合理配置專業的防冷凝設備、除霜設備和除霧設備。此外,為了更快地維護,機械結構合理,更換快,拆卸性能快。
氣體調節保存是一種通過人工控制氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體成分和合理的溫濕度控制來實現保存的儲存方法。氣體調節庫不僅具有冷藏功能,而且具有氣體調節功能。為了使倉庫內的氣體成分調整速度快,波動范圍小,保證水果和蔬菜的儲存質量,降低儲存成本,倉庫體調節倉庫的性能有很大的影響。
氣體調節倉庫一般由氣密倉庫、制冷系統、氣體調節系統、加濕系統、壓力平衡系統和氣體自動監測控制系統組成。其中,倉庫內氣體成分的控制主要依靠氣體調節系統,包括制氮機、二氧化碳去除機和乙烯去除機。氣體調節倉庫要求倉庫周圍的保護結構不僅要達到氣密性標準,而且要保溫、保溫、防潮。由于倉庫內氣體體積比和溫度的變化,倉庫內的壓力也會受到影響,因此對氣體調節倉庫的耐壓性也有一定的要求。
根據施工方法,氣體調節倉庫可分為預制、磚混合、夾套三類。預制結構由于施工速度快,已成為目前最常見的施工方式。選擇先進的冷藏門和自動控制方法,可以有效地減少外部熱溫負荷對冷藏的影響,降低冷藏通風率,減少制冷設備不必要的功耗。水果和蔬菜進入倉庫后,一旦倉庫門關閉,就不能隨意打開。為便于觀察倉庫情況,應安裝觀察窗。
3、中央廚房冷庫
中央廚房作為加工和集中餐飲生產的關鍵環節,中央廚房的冷庫應用具有自身的特點。因此,在設計和施工中,中央廚房冷庫項目既能滿足生產要求,又能高效節能。
制冷系統的設計需要充分考慮加工新鮮類別的溫度要求范圍,選擇合理的制冷系統蒸發溫度。根據制冷區域的面積、數量和使用時間特點,選擇相應的高效制冷裝置類型。此外,制冷設備的選擇還應結合車間的使用特點,如快速冷卻室蒸發器的風量和翅片間距、凈化車間組合空調箱的凈化水平和需要補充的新鮮空氣量。此外,在項目設計中,盡可能利用現有條件,采取余熱回收、通風冷量回收等有效節能措施。
在設計和施工中,還應注意一些細節,如有針對性的分散通風防凍施工,可有效降低實施成本;使用混凝土防撞臺,保護保溫墻板和冷凝水排水管,使冷庫和車間易于清潔;二次鋼結構平臺安裝組合凈化空調箱,不占用車間面積,有利于工藝設計;冷凍凝電線安裝和低溫平臺正壓系統實施,可降低使用安全風險。
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